1 Cambia tu
destino y vive más y más sano.
1.1 QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y TU MEDICINA
SEA TU ALIMENTO (HIPÓCRATES 460-370 A.C.).
Las hierbas no sólo son fantásticas en las comidas para
darles sabor sino que también son clave para la densidad nutricional de los
alimentos que consume. Las hierbas pueden protegerlo de las enfermedades,
limpiar las toxinas de tu cuerpo y brindarle vitaminas y minerales.
Aquí algunos ejemplos de estas hierbas en una lista
proporcionada por Planet Green:
Albahaca
La albahaca proporciona vitaminas A, C y K, junto con
hierro, manganeso, magnesio y potasio. Cargada con flavonoides, la albahaca
ayuda a prevenir el daño celular de la radiación y el oxígeno.
Jengibre
Trate las náuseas y el malestar estomacal con el jengibre,
previene y trata el resfriado común con sus componentes antivirales.
Fenogreco
Esta hierba mediterránea es buena para los cólicos
menstruales, los síntomas de la menopausia, el colesterol y la diabetes.
Perejil
El perejil es conocido por su alto contenido antioxidante
y porque está lleno de vitaminas, minerales y fibra alimentaria que ayuda a equilibrar el colesterol y evitar
el estreñimiento.
Cúrcuma
Los resultados de la prueba de Cork Cáncer Research Centre
muestran que la cúrcuma puede eliminar las células cancerosas de garganta en 24
horas.
Comentarios
Lo crea o no, estas hierbas y especias tan comunes en
realidad son unos de los alimentos más saludables del planeta- encabezando la
listas de alto valor nutricional de ORAC- por lo que pueden aumentar fácilmente
el valor nutricional de tu comida simplemente condimentándolas. ORAC es un
método de medición estándar que mide la capacidad antioxidante de los
diferentes alimentos y suplementos. Mientras más alta sea la puntuación ORAC,
más efectivo es el alimento en neutralizar los radicales libres.
Así que cada vez que le de sabor a sus comidas con las
hierbas y especias, estarás literalmente
"mejorando" tus alimentos sin añadirles una sola caloría.
1.2 El Poder Secreto de las
Hierbas y Especias
Pero tener una buena puntuación en ORAC no es la única
razón por la que las hierbas y especies aportan tantos beneficios. También son
ricas en otros nutrientes como vitaminas y minerales y debido a su valor
nutricional, también son termogénicas, es decir, aumentan de forma natural tu
metabolismo.
Además, las hierbas y especias tienen propiedades
medicinales. Esto no debería de ser una sorpresa considerando que han sido
utilizadas en la medicina durante años antes del uso de la medicina moderna que
se enfoca en medicamentos sintéticos en lugar de sus contrapartes naturales.
Por último, las especias pueden "mejorar" tu comida
reduciendo los componentes tóxicos creados durante el proceso de cocción. Un
estudio publicado el año pasado descubrió que añadir especias ricas en
antioxidantes a la carne antes de cocinar, reduce el nivel de malodialdehído
(un marcador químico de la oxidación) en la carne en un 71 por ciento y los
niveles en la orina de los participantes en un 49 por ciento.
Los investigadores utilizaron una mezcla de:
Clavos, Canela Orégano, Romero, Jengibre, Pimienta negra, Paprika y Ajo en
polvo
Usted puede recrear esto fácilmente, mezclando las
especies secas y frotándolas en la carne antes de la cocción o bien añadirlas a
su marinado.
También puede prevenir la formación de aminas
heterocíclicas (HCAs) añadiendo arándanos o cerezas a las hamburguesas. Las
HCAs se forman cuando el alimento se cocina a altas temperaturas y están
relacionadas con el cáncer. En términos de HCA, la peor parte de la carne es la
sección ennegrecida "carbonizada", que es la razón por la que debe
evitar la carbonización de la carne y nunca comer las partes ennegrecidas.
¿Qué Hierbas y Especias son las Más Poderosas para
Prevenir Enfermedades?
Cada especia tiene un conjunto único de beneficios de
salud que ofrecerle, pero un estudio, publicado en Journal of Medicinal Foods,
encontró una correlación directa entre el contenido de fenol antioxidante en
muchos extractos de hierbas y especias y su capacidad de inhibir la glicación y
la formación de componentes AGE, convirtiéndolas en poderosas herramientas de
protección contra enfermedades cardíacas y envejecimiento prematuro.
De acuerdo con el estudio, las 10 hierbas y especias más
poderosas son:
1. Clavo (tierra) 2. Canela (tierra) 3. Pimiento de jamaica (tierra) 4. Especia para pastel de manzana
(mezcla) 5. Orégano (tierra) 6. Especia para pastel de calabaza
(mezcla) 7. Mejorana 8. Savia 9. Tomillo 10. Especia italiana
Seleccionar Especias por Sus Beneficios Medicinales
Como regla general, usted no puede equivocarse al momento
de utilizar las hierbas y especias, por lo que le recomiendo permitirle a sus
papilas gustativas buscar opciones al cocinar. Sin embargo, también puede
elegir algunas especias en base a sus beneficios médicos.
Aquí algunos ejemplo de hierbas y especias que podría
considerar incorporar más a tu alimentación para lograr un objetivo
determinado:
PARA MEJORAR EL FUNCIONAMIENTO DE TU SISTEMA INMUNOLÓGICO:
Regaliz: Disminuye la respuesta inflamatoria aumentando la
producción de esteroides por las glándulas suprarrenales, una buena ayuda si tu
sistema inmunológico está respondiendo a la gripe:
Cúrcuma: un refuerzo general del sistema inmunológico
debido a su gran capacidad antioxidante. La cúrcuma es de 5 a 8 veces más
poderosa que la vitamina C y E e incluso lo suficientemente fuerte como para
captar el radical hidroxilo, que es considerado el más reactivo de los
oxidantes.
Pimienta negra: Aumenta la biodisponibilidad de todos los
alimentos- hierbas y otros componentes.
Orégano: El agente activo es el ácido rosmarínico, un
poderoso antioxidante.
PARA REDUCIR LA INFLAMACIÓN Y TRATAR LOS PROBLEMAS
INFLAMATORIOS E INFECCIOSOS:
Cúrcuma: Sus potentes propiedades anti-inflamatorias provienen
de la curcumina – el pigmento que le da a la cúrcuma el color amarillo-naranja
y que se cree es el responsable de muchos de sus efectos medicinales. Se estima
que hay de tres a cinco gramos de curcumina por cada 100 gramos de cúrcuma. Se
ha demostrado que la curcumina influye en más de 700 genes y puede inhibir
tanto la actividad como la síntesis de ciclooxigenasa-2 (COX2) y 5-lipoxigenasa
(5-LOX), así como en otras enzimas que han sido relacionadas con la
inflamación.
Clavos: Uno de los anti-inflamatorios más poderosos con
propiedades anti-bacterianas y antioxidantes. Es benéfico para los dolores
musculares por lesiones, artritis y reumatismo. También contiene eugenol y
tiene propiedades anestésicas leves que son útiles para el dolor de muelas, de
encías y de garganta. También ofrece alivio a problemas respiratorios como el
asma y la bronquitis y elimina los parásitos intestinales como los hongos y
bacterias.
Nuez moscada: Un estudio publicado en el Journal of
Bioscience and Bioengineering encontró que el extracto de nuez moscada tiene
actividad antibacterial que puede reducir significativamente ciertas cepas de
E.coli.
La nuez moscada también es benéfica para el dolor
articular y la gota, el aceite de nuez moscada ha sido utilizado
tradicionalmente en los dolores de dientes.
**Por favor tome en cuenta que la nuez moscada contienen
aceites volátiles formados por los derivados de alquil benceno, terpenos y
ácido mirístico.
La especia tiene una larga historia de abuso; consumirla
en exceso (una a tres nueces, en algunos casos menos) puede causar efectos
secundarios como nausea, alucinaciones, inflamación y shock.
Jengibre: Tiene propiedades antinflamatorias que ayudan a
protegerlo de las bacterias y los hongos. También eliminan el gas intestinal y
relajan y alivian el tracto intestinal mientras que fortalece tu sistema
inmunológico. También puede protegerlo de la aterosclerosis disminuyendo sus
niveles de colesterol y evitando la oxidación de la proteína de baja densidad
(LDL).
Menta: Tradicionalmente utilizada para calmar el tracto
digestivo, un estudio publicado en la revista BMJ en el 2008 encontró que el
aceite de menta es benéfico en el tratamiento del síndrome del intestino
irritable. También inhibe el crecimiento de bacterias y hongos y ayuda a aliviar
los síntomas de alergias y asma.
Canela: Un agente antimicrobiano que también aumenta las
defensas antioxidantes. Se ha encontrado que mata el E.coli y muchas otras
bacterias. Sus compuestos anti-inflamatorios ayudan a aliviar el dolor y la
rigidez muscular y articular causada por la artritis. También previene
infecciones del tracto urinario, la caries dental y la enfermedad periodontal.
PARA MEJORAR LA SALUD MENTAL O REDUCIR LA ANSIEDAD:
Nuez moscada: De acuerdo con un estudio publicado en el
Journal of Medicinal Food, un extracto de semillas de nuez moscada provocó un
importante efecto antidepresivo en ratones, en algunas dosis es comparable con
la potencia de los antidepresivos impramina y fluoxentina. De hecho, reducir la
ansiedad y tratar el insomnio son dos problemas tratados tradicionalmente con
la nuez moscada.
Sal natural: De acuerdo con un estudio publicado en el
2008 en la revista Physiology & Behavior, la sal podría tener una sustancia
natural que mejora el estado de ánimo. La deficiencia de sodio puede inducir
cambios en el comportamiento como menos motivación, fatiga y sentimientos de
depresión. Sin embargo, es importante entender que la sal de mesa común y la
sal utilizada en los alimentos procesados es una variedad altamente procesada y
NO es igual de benéfica que la sal natural que tu cuerpo necesita para
desempeñar sus funciones vitales, incluyendo el mantenimiento de una función
cerebral adecuada. Así que cuando agregues sal a tu comida, asegúrate de
utilizar sal natural, sin procesar como la sal del Himalaya.
CÚRCUMA- UN PODEROSO COMBATIENTE DEL CÁNCER
Un par de especias merecen de más atención; una de ellas
es la cúrcuma. Ya mencioné anteriormente, que mejora el sistema inmunológico y
tiene propiedades antinflamatorias. Pero quizá su valor más importante reside
en su potencial anti-cáncer.
En la India, lugar en dónde se utiliza mucho la cúrcuma,
la prevalencia de los cuatro tipos de cáncer más comunes en los Estados
Unidos.- colon, mama, próstata y pulmón- es 10 veces menor. De hecho, el cáncer
de próstata, que es el cáncer más común en hombres estadounidenses, en la India
es bastante raro y esto se atribuye en parte a la curcumina en la cúrcuma.
El Dr. William LaValley de Austin, Texas es uno de los
principales médicos en medicina natural que conozco y recientemente compartió
esta importante información conmigo. Curiosamente, la curcumina, el ingrediente
activo de la cúrcuma- tiene mucha evidencia científica que respalda sus
propiedades anti-cáncer más que cualquier otro nutriente.
Muchos estudios han investigado su potencial para combatir
el cáncer y sus prometedores resultados. Por ejemplo, se ha encontrado que la
curcumina:
Inhibe la transformación de las células naturales a
tumorales, así como la proliferación de células tumorales que ya existen.
Ayuda a destruir las células cancerosas para que no puedan
propagarse por todo tu cuerpo.
Disminuye la inflamación
Mejora la función hepática
Inhibe la síntesis de proteína que se cree es clave en la
formación tumoral
Previene el desarrollo de suministros sanguíneos
adicionales necesarios para el crecimiento de las células cancerosas (conocido
como anti-angiogénesis) utilizar sal natural, sin procesar como la sal del
Himalaya.
La curcumina afecta más de 100 vías diferentes una vez que
llega a la célula. Curiosamente, esto también aplica para el metabolito de la
curcumina y sus derivados, que también tienen propiedades anticancerígenas. De
acuerdo con investigadores de la Universidad de Texas M.D. Anderson Cancer
Center, la curcumina bloquea las vías biológicas clave necesarias para el
desarrollo de melanoma y otros tipos de cáncer.
La especia en realidad detiene las cepas de melanoma de la
proliferación y hace que las células cancerosas cometan suicidio, desactivando
el factor nuclear kappa B (NF-kB), una poderosa proteína conocida por inducir la
respuesta inflamatoria anormal que provoca una variedad de trastornos como la
artritis y el cáncer.
Lo mejor de todo es que la curcumina parece ser segura
para el tratamiento de todos los tipos de cáncer.
Para obtener todos los beneficios que ofrece la curcumina,
debe consumir un extracto de cúrcuma con al menos un 95 por ciento de
curcuminoides que contenga el 100% de sus ingredientes orgánicos.
La fórmula debe ser libre de rellenos, aditivos y
excipientes (una sustancia añadida a los suplementos como forma del proceso o
para ayudar a estabilizarlos) y el fabricante deberá utilizar prácticas de
producción seguras en todas las etapas: plantación, cultivo, cosecha,
producción y empaquetado del producto final.
CANELA- UNA EXCELENTE OPCIÓN PARA LOS DIABÉTICOS
La otra especia de la que quiero hablar con más detalles
es la canela, simplemente por sus beneficios contra la diabetes, que es un
problema de proporciones epidémicas en los Estados Unidos.
Los investigadores han estudiado los efectos
"parecidos a los de la insulina" de la canela durante hace ya muchos
años y sigue demostrando que es un contendiente viable en la lucha contra la
diabetes.
Entre los beneficios más impresionantes de esta especia se
encuentra su impacto en el azúcar en la sangre y su capacidad de mejorar el
control de la glucosa. Por ejemplo se ha demostrado que tan solo media cucharadita de canela al día puede
reducir significativamente los niveles de azúcar en la sangre, triglicéridos,
colesterol LDL (malo) y niveles de colesterol total en personas con diabetes
tipo 2. En otro estudio más reciente, se encontró que la canela aumenta el
metabolismo de glucosa unas 20 veces.
Curiosamente, la canela reduce el azúcar en la sangre
actuando sobre niveles diferentes, incluyendo:
Disminuir la velocidad de vaciado de estómago para reducir
los aumentos súbitos de azúcar en la sangre después de comer
Mejorar la efectividad o sensibilidad de la insulina
Aumentar las defensas
antioxidantes.
Un estudio publicado en el 2009 señaló que "los
polifenoles en la canela podrían ser de especial interés para las personas que
tienen sobrepeso y alteración de glucosa, dado a que podría actuar como
sensibilizador de insulina y antioxidante." Sin embargo, otro compuesto
bioflavonoide llamado proactocianidina podría alterar la actividad de
señalización de insulina en sus células de grasa.
Los investigadores han sugerido que las personas con
diabetes podrían beneficiarse de añadir ¼ a 1 cucharadita de canela a sus
alimentos y no veo por qué no probar si funciona (haciendo también otras cosas
para mejorar la diabetes como eliminar la fructosa y los granos de tu alimentación
y hacer ejercicio todos los días).
Claramente, añadir grandes cantidades de canela en tu alimentación
es una herramienta económica y sabrosa para los diabéticos y la probabilidad de
que esto le cause complicaciones a largo plazo es muy pequeña.
¡ADELANTE, PONLE SABOR A TUVIDA!
Todos estos beneficios te invitan a aventurarse a añadir
especias a sus comidas y a ser generoso en las cantidades que utilice. Valdrá
la pena sólo por el sabor y además le dará beneficios de salud que es un bono
extra.
